آرشیو مجله
RSS

مجله برنج

تفاوت سبوس برنج و شلتوک(پوسته)برنج
سبوس برنج فرآورده ای است که از فرایند سفید کردن برنج بدست می آید، در حالی که شلتوک (پوسته) برنج پوشش محافظ دانه برنج است.
دمنوش شلتوک برنج
دانه‌ی برنج در ابتدای امر در پوسته‌ای با نام «چلتوک» یا «شلتوک» قرار دارد که پس از درو، از طریق کوبیدن، از آن جدا می‌شود. مقدار ویتامین B1 در برنج سفید شده، یک ششم، ویتامین B2 نصف و ویتامین B3 به مقدار یک سوم برنج قهوه‌ای (برنج سبوس‌دار) است و مواد معدنی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش می‌یابد. شلتوک برنج، سرشار از پروتیین‌ها و مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، سیلیس و ویتامین‌های گروه B و E است. در ژاپن، مدت‌ها از سبوس برنج برای مصارف آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شد؛ زیرا سبوس برنج رطوبت را در خود حفظ و پوست را روشن می‌کند و اثر صاف‌کنندگی روی پوست دارد.
آرد برنج مناسب جهت تهیه فرنی.
فرنی یکی از دسرهای محبوب و در عین حال ساده ایرانی است. فرنی ارزش غذایی بالایی دارد و مواد ترکیبی آن حاوی ویتامین ب و مفید برای بدن هستند. این دسر از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود یکی از ملزومات تهیه فرنی آرد برنج است. آرد برنج سالم و تازه می تواند به خوشمزه و خوش طعم شدن این دسر کمک فراوانی کند.
برنج
برنج گیاهی است یکسله که ارتفاع آن تا 1/5 متر میرسد ودر مناطق گرم و مرطوب و پرآب می روید . ساقه آن راست و برگهای آن بزرگ و نوک تیز است . هر سنبلک برنج دارای دنباله کوتاه و یک گل درد . میوه آن بشکل خوشه ای متشکل از سنبلک ها درانتهای ساقه قرار درد و یک دانه برنج در آن است شلتوک می نامند . برنج از غلات مهم است و تقریبا غذای اصلی نصف مردم کره زمین می باشد و منشا برنج از آسیا است و در حدود 3000 سال قبل از میلاد در هند و چین زراعت می شده است . برنج بعدا از آسیا به ژاپن ، سبلان و دیگر نقاط استوایی کره زمین راه یافت و در قرت هفتم میلادی مصریان نیز شروع به کشت آن کردند .
شلتوک برنج چیست و چه خواصی و مضراتی را دارد؟
برنج غذای اصلی ما ایرانیان محسوب می شود که خواص ویژه ای دارد اما بخشی از خواص خود را در طی فرایند تولید در کارخانه از دست می دهد . این گیاه که ارتفاعی برابر با ۱٫۵ متر دارد دارای خوشه هایی حاوی دانه های برنج است . برنج حاوی ویتامین گروه B می باشد ، پزوتئین و کربوهیدرات است .
همه فوت و فن های پخت برنج
وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است.
خرید برنج
ر انتخاب و خرید برنج چند نکته زیر را می توان در نظر داشت: برنج مانند هر دانه دیگری در ابتدا مقداری آب دارد، که در روند خشکاندن و خواباندن آب آن تبخیر می شود. دانه برنج خشک فشرده و سخت است و هنگام پختن حجم آن افزایش پیدا می کند. این افزایش را ری کردن برنج می نامند. از یک پیمانه برنج ری دار خوب حدود سه پیمانه چلو در می آید . برنج نم دار ری نمی کند. یعنی مقداری از بهای آن از بابت آبی که...
برنج کته بهتر است یا برنج آبکش ؟
یشتر خانواده‌ها با این تصور که آبکش‌کردن برنج باعث کم‌شدن نشاسته موجود در آن می‌شود، برنج را آبکش می‌کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش‌کردن برنج، قسمت قابل‌توجهی از فیبر محلول در آن از بین می‌رود و ارزش غذایی‌اش کم می‌شود.
logo-samandehi تضمین اصالت کالا ارسال رایگان به سراسر کشور مشاوره رایگان خرید روش های پرداخت متنوع